Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.
Unsere Menüs
MENÜ
Wildgarnelen-Spieß
auf Ceasar-Salad und Frühlingsgemüse, Parmesan
und/oder
Gebratene Entenstopfleber
Kumquats und Pastinakenpüree
Zwischengerichte
Getrüffeltes Selleriesüppchen
und gegrillte Jacobsmuschel
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Gebratener Seeteufel
grüner Spargel mit Miso-Hollandaise und Grenaille-Kartoffeln
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Geschmortes von der Kalbshaxe „asia-style“
Glasnudeln und Karotten
Hauptgang
Rosa gegarte Entenbrust
Pinien-Polenta und gebratener Rosenkohl, Kräuterschaum
alternativ
Gebratener korsischer Adlerfisch
Pinien-Polenta und gebratener Rosenkohl, Kräuterschaum
Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
Feigensenf und Früchtebrot
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Karamellisierter Blätterteig mit
Karamell-Creme, exotische Früchte und Mango-Sorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
Aufpreis Entenstopfleber als Vorspeise 22 €
8 Gang-Menü 150 €
VEGETARISCHES MENÜ
Fetamousse
auf Ceasar-Salad und Frühlingsgemüse, Parmesan
und/oder
Pochiertes Demeter-Ei
mit wildem Broccoli, Ofenblumenkohl und Beurre blanc
Zwischengerichte
Getrüffeltes Selleriesüppchen
und
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Grüner Spargel mit Miso-Hollandaise
Und Grenaille-Kartoffeln
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Tamago mit Glasnudeln
und glasierten Karotten
Hauptgang
Mozzarella
mit Pinienpolenta und gebratener Rosenkohl, Kräuterschaum
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Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
mit Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot
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Topfenknödel
Cassisfeigen und Cassissorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
8 Gang-Menü 135 €
Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.
Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten.
Daher bieten wir zwei Menüs an:
ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante.
Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen.
Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an.
Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils.
Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung.
Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.
