Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.
Unsere Menüs
MENÜ
Gebratene Wildgarnelen mit Avocado-Tatar
Brikteig und winterlicher Salat
und/oder
Gebratene Entenstopfleber mit Kumquats
und Pfefferbrioche
Zwischengerichte
Karotten-Ingwersüppchen
mit Dim Sum mit Entenfüllung
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Gebratener Seeteufel
cremiges Risotto, Shiitake und Thymianschaum
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Iberico Filet „Tataki“
mit Zuckerschoten-Minzsalat und Sesam
Hauptgang
Hirschrücken mit Trüffel
Spitzkohl und Schupfnudeln, Miso-Hollandaise
alternativ
Gebratener korsischer Adlerfisch mit Trüffel
Spitzkohl und Schupfnudel, Miso-Hollandaise
Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
Feigensenf und Früchtebrot
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Cheesecake mit Knusperboden
Passionsfrucht und Mangosorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
Aufpreis Entenstopfleber als Vorspeise 22 €
8 Gang-Menü 150 €
VEGETARISCHES MENÜ
Ziegenfrischkäse mit Pinienkruste
Avocadotatar und winterlichem Salat
und/oder
Pochiertes Demeter-Ei
mit Ofenblumenkohl und Thymianschaum
Zwischengerichte
Süppchen von Karotten und Ingwer
mit Taleggio-Ravioli
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Cremiges Risotto mit Shiitake
und Trüffel
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Kichererbsen-Curry
Zuckerschoten-Minzsalat und eingelegte Zwiebeln
Hauptgang
Mozzarella
mit Spitzkohl, Schupfnudeln und Miso-Hollandaise
Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
mit Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot
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H´manns Schokloladenkuchen
Persische Cassisfeigen und Nougateis
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
8 Gang-Menü 135 €
Valentinstag
Valentins-Menü
VALENTINS-MENÜ
Ceviche vom Arktischen Saibling und Filo gefüllt mit Saibling
Gemüsesalat und Kräutervinaigrette
und/oder
Gebratene Entenstopfleber mit getrüffeltem
Selleriepüree und Balsamico-Schalotten
Zwischengerichte
Kichererbsen-Curry-Suppe
und gegrillte Jacobsmuschel
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Gebratener Seeteufel
grüner Spargel, cremige Polenta und geröstete Pinienkerne
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Geschmortes von der Kalbshaxe
mit Belluga-Linsen und Karotten-Gewürzstampf
Hauptgang
Rosa gegarte Entenbrust
Roskoff Zwiebel-Ragout und Grenaille-Kartoffel, Thymianschaum
alternativ
Gebratener korsischer Adlerfisch
Roskoff Zwiebel-Ragout und Grenaille-Kartoffel, Thymianschaum
Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
Feigensenf und Früchtebrot
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Pavlova mit exotischen Früchten
Mascarpone-Vanille Chantilly und Ananas-Sorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
Aufpreis Entenstopfleber als Vorspeise 22 €
8 Gang-Menü 150 €
Vegetarischers Valentins-Menü
Fetamousse
mit Gemüsesalat, Balsamicoschalotten und Brikteig
und/oder
Pochiertes Demeter-Ei
mit wildem Broccoli, Ofenblumenkohl und Miso-Hollandaise
Zwischengerichte
Kichererbsen-Curry Suppe
und Blätterteig
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Grüner Spargel mit cremiger Polenta
Pinienkerne und Petersilienpesto
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Tamago mit Beluga-Linsen
Und Karotten-Gewürzstampf
Hauptgang
Mozzarella
mit Grenaille-Kartoffeln und Tomatenvinaigrette
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Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
mit Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot
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Pavlova mit exotischen Früchten
Mascarpone-Vanille Chantilly und Ananas-Sorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
8 Gang-Menü 135 €
Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.
Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten.
Daher bieten wir zwei Menüs an:
ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante.
Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen.
Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an.
Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils.
Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung.
Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.
