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Speisekarte

Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.

Unsere Menüs

MENÜ

Vorspeise Gebratene Wildgarnelen auf Salsa von Kürbis und Tomaten mit Pinienkernen und Feldsalat mit Koriandervinaigrette und/oder Gebratene Entenstopfleber mit Pastinakenpüree und Kumquats Suppe Pilzessenz „Asia“ Dim Sum und Shitake Zwischengerichte Filet vom Arktischen Saibling mit Kartoffelrisotto, Erbsen und Karotten-Ingwerschaum *** Geschortes von Bayrischen Färse Rote Bete aus dem Ofen und Meerrettich Schaum Hauptgang Gebratener Hirschrücken mit Spitzkohl, Röstzwiebel Gnocchi und Gewürzjus alternativ Gebratener Wolfsbarsch mit Spitzkohl, Röstzwiebel Gnocchi und Thymianschaum Käse/Dessert Rohmilch-Hofkäse-Trilogie mit Feigensenf und Früchtebrot *** Vanille Milchreisschnitte mit Pistaziencrumble Zwetschgen und Nougateis 7 Gang-Menü 125 € / 6 Gang-Menü 118 € ohne Käse 5 Gang-Menü 110 € Vorspeise, Suppe, Zwischen‑, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 104 € Vorspeise, Zwischen-, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl Aufpreis: Entenstopfleber als Vorspeise 24 € / Menü ohne Käse & Dessert 5 € 8 Gang-Menü 155 € inkl. Entenstopfleber

VEGETARISCHES MENÜ

Vorspeise Griechischer Feta mit Salsa von Tomaten und Kürbis, Pinienkerne und Feldsalat mit Koriandervinaigrette und/oder Pochiertes Demeter-Ei mit Selleriepüree und Trüffelsalsa Suppe Essenz von Shiitake Pilzen „Asia“ Dim Sum und Shiitake Zwischengerichte Kartoffel Risotto mit Erbsen und Karotten-Ingwerschaum *** Ravioli mit Ziegenkäse und Honig und Basilikum Pesto Hauptgang Cremige Burrata mit Röstzwiebelgnocchi, gebratenem Spitzkohl und Thymianschaum Käse/Dessert Rohmilch-Hofkäse-Trilogie mit Feigensenf und Früchtebrot *** Warmer Topfenknödel mit Birne und Birnensorbet 7 Gang-Menü 125 € Vorspeise zur Wahl / 6 Gang-Menü 118 € Vorspeise zur Wahl, ohne Käse 5 Gang-Menü 110 € Vorspeise, Suppe, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang, sowie Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 104 € Vorspeise, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang, Käse oder Dessert zur Wahl 8 Gang-Menü 140 € Aufpreis: Menü ohne Käse & Dessert 5 €
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Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.

Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten. Daher bieten wir zwei Menüs an: ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante. Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen. Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an. Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils. Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung. Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.