Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.
Unsere Menüs
MENÜ
Ceviche vom Arktischen Saibling
Gemüsesalat und Kräutervinaigrette
und/oder
Gebratene Entenstopfleber mit getrüffeltem
Selleriepüree und Balsamico-Schalotten
Zwischengerichte
Kichererbsen-Curry-Suppe
und gegrillte Jacobsmuschel
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Gebratener Seeteufel
grüner Spargel, cremige Polenta und geröstete Pinienkerne, Beurre blanc
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Geschmortes von der Kalbshaxe
mit Belluga-Linsen und Karotten-Gewürzstampf
Hauptgang
Rosa gegarte Entenbrust
Roskoff Zwiebel-Ragout und Grenaille-Kartoffel, Kräuterschaum
alternativ
Gebratener korsischer Adlerfisch
Roskoff Zwiebel-Ragout und Grenaille-Kartoffel, Kräuterschaum
Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
Feigensenf und Früchtebrot
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Karamellisierter Blätterteig
Mascarpone-Vanille Chantilly, exotische Früchte und Mango-Sorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
Aufpreis Entenstopfleber als Vorspeise 22 €
8 Gang-Menü 150 €
VEGETARISCHES MENÜ
Fetamousse
mit Gemüsesalat, Balsamicoschalotten und Brikteig
und/oder
Pochiertes Demeter-Ei
mit wildem Broccoli, Ofenblumenkohl und Miso-Hollandaise
Zwischengerichte
Kichererbsen-Curry Suppe
und Blätterteig
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Grüner Spargel mit cremiger Polenta
mit Pinienkernen und Beurre blanc
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Tamago mit Beluga-Linsen
und Karotten-Gewürzstampf
Hauptgang
Mozzarella
mit Grenaille-Kartoffeln, Bohnen und Kräuterschaum
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Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
mit Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot
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Karamellisierter Blätterteig
Mascarpone-Vanille Chantilly, exotische Früchte und Mango-Sorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 €
5 Gang-Menü 102 € / 4 Gang-Menü 95 €
8 Gang-Menü 135 €
Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.
Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten.
Daher bieten wir zwei Menüs an:
ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante.
Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen.
Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an.
Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils.
Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung.
Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.
