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Speisekarte

Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.

Unsere Menüs

MENÜ

Gebratene Wachtelbrust mit zweierlei vom Blumenkohl, Friseesalat und Vadouvan und/oder Gebratene Entenstopfleber Kumquats und Pfefferbrioche Zwischengerichte Schaumsüppchen von grünen Erbsen mit gebratener Wildgarnele *** Gebratener Seeteufel Soba-Nudeln, Fenchel und Dashi-Sud *** Scheiben vom Pluma vom Iberico Belota mit Selleriepüree und Perlzwiebeln Hauptgang Rinderrücken mit milder Bärlauchkruste, Spargelragout und Grenaille-Kartoffeln alternativ Gebratener norwegischer Wolfsbarsch Spargelragout, Grenaille-Kartoffeln und milder Bärlauch Beurre blanc Käse/Dessert Auswahl von Hofkäse Feigensenf und Früchtebrot *** Warmer Topfenknödel Himbeer-Rhabarber, Vanillecreme und Himbeersorbet 7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 € ohne Käse 5 Gang-Menü 102 € Vorspeise, Suppe, Zwischen‑, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 95 € € Vorspeise, Zwischen-, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl Aufpreis Entenstopfleber als Vorspeise 22 € 8 Gang-Menü 150 € ink. Entenstopfleber

VEGETARISCHES MENÜ

Feta mit zweierlei vom Blumenkohl Frisee und Vadouvan und/oder Pochiertes Demeter-Ei mit wildem Broccoli und Beurre blanc Zwischengerichte Süppchen von grünen Erbsen mit Tofu und Erbsen *** Tamago mit Fenchel, Soba-Nudeln und asiatischem Sud *** Gnocchi mit Trüffelfüllung und Shiitake-Pilzen in Rahm Hauptgang Cremige Burrata Spargelragout und Grenaille-Kartoffeln, Bärlauchpesto *** Käse/Dessert Auswahl von Hofkäse mit Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot *** Karamelisierter Blätterteig mit Salz-Karamell-Creme marinierte Erdbeeren und Vanilleeis 7 Gang-Menü 120 € Vorspeise zur Wahl / 6 Gang-Menü 112 € Vorspeise zur Wahl, ohne Käse 5 Gang-Menü 102 € Vorspeise, Suppe, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang , sowie Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 95 € € Vorspeise, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang, Käse oder Dessert zur Wahl 8 Gang-Menü 135 €
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Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.

Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten. Daher bieten wir zwei Menüs an: ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante. Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen. Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an. Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils. Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung. Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.