Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.
Unsere Menüs
MENÜ
Gebratene Wachtelbrust
mit zweierlei vom Blumenkohl, Friseesalat und Vadouvan
und/oder
Gebratene Entenstopfleber
Kumquats und Pfefferbrioche
Zwischengerichte
Schaumsüppchen von grünen Erbsen
mit gebratener Wildgarnele
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Gebratener Seeteufel
Soba-Nudeln, Fenchel und Dashi-Sud
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Scheiben vom Pluma vom Iberico Belota
mit Selleriepüree und Perlzwiebeln
Hauptgang
Rinderrücken mit milder Bärlauchkruste,
Spargelragout und Grenaille-Kartoffeln
alternativ
Gebratener norwegischer Wolfsbarsch
Spargelragout, Grenaille-Kartoffeln und milder Bärlauch Beurre blanc
Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
Feigensenf und Früchtebrot
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Warmer Topfenknödel
Himbeer-Rhabarber, Vanillecreme und Himbeersorbet
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 € /5 Gang-Menü 102 €
4 Gang-Menü 95 € / jeweils mit Käse und oder Dessert
Aufpreis Entenstopfleber als Vorspeise 22 €
8 Gang-Menü 150 €
VEGETARISCHES MENÜ
Feta mit zweierlei vom Blumenkohl
Frisee und Vadouvan
und/oder
Pochiertes Demeter-Ei
mit wildem Broccoli und Beurre blanc
Zwischengerichte
Süppchen von grünen Erbsen
mit Tofu und Erbsen
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Tamago
mit Fenchel, Soba-Nudeln und asiatischem Sud
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Gnocchi mit Trüffelfüllung
und Shiitake-Pilzen in Rahm
Hauptgang
Cremige Burrata
Spargelragout und Grenaille-Kartoffeln, Bärlauchpesto
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Käse/Dessert
Auswahl von Hofkäse
mit Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot
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Karamelisierter Blätterteig mit Salz-Karamell-Creme
marinierte Erdbeeren und Vanilleeis
7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 € /5 Gang-Menü 102 €
4 Gang-Menü 95 € / jeweils mit Käse und oder Dessert
8 Gang-Menü 135 €
Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.
Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten.
Daher bieten wir zwei Menüs an:
ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante.
Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen.
Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an.
Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils.
Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung.
Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.
