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Speisekarte

Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.

Unsere Menüs

MENÜ

Vorspeise Gebratene Wildgarnelen mit Tomaten-Linsen-Salat, P.X. Essig und Ingwer und/oder Gebratene Entenstopfleber mit Aprikosenchutney und getrüffelten Selleriepüree Suppe Kaltes Gurkensüppchen, Senfsaat und gebratene Jacobsmuschel Zwischengerichte Filet vom Arktischen Saibling mit Shiitake-Pilzen, Risotto und Thymian-Beurre blanc *** Ibericofilet „Tataki“ Tropea-Zwiebel und Sojaschaum Hauptgang Gratinierter Rinderrücken mit Ratatouille, Gnocchi und Tomatenschaum alternativ Gebratener Kabeljau mit Ratatouille, Gnocchi und Tomatenschaum Käse/Dessert Rohmilch-Hofkäse-Trilogie mit Feigensenf und Früchtebrot *** Schokoladenbiskuit mit weißer Schokolade Kirschen und Kirschsorbet 7 Gang-Menü 120 € / 6 Gang-Menü 112 € ohne Käse 5 Gang-Menü 102 € Vorspeise, Suppe, Zwischen‑, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 95 € € Vorspeise, Zwischen-, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl Aufpreis Entenstopfleber als Vorspeise 22 € 8 Gang-Menü 150 € ink. Entenstopfleber

VEGETARISCHES MENÜ

Vorspeise Griechischer Feta mit Salat von Tomaten und Linsen, P.X. Essig 25 Jahre und/oder Pochiertes Demeter-Ei mit Artischocken und Tomatenvinaigrette Suppe Kaltes Gurkensüppchen mit Gurken und Parmesanhippe Zwischengerichte Cremiges Risotto mit Shiitake-Pilzen und Thymian-Beurre blanc *** Ravioli mit Taleggio und Honig und Pesto Hauptgang Cremige Burrata mit Ratatouille, Gnocchi und Tomatenschaum Käse/Dessert Rohmilch-Hofkäse-Trilogie mit Feigensenf und Früchtebrot *** Cheese Cake mit Passionsfrucht und Sorbet 7 Gang-Menü 120 € Vorspeise zur Wahl / 6 Gang-Menü 112 € Vorspeise zur Wahl, ohne Käse 5 Gang-Menü 102 € Vorspeise, Suppe, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang , sowie Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 95 € € Vorspeise, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang, Käse oder Dessert zur Wahl 8 Gang-Menü 135 €
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Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.

Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten. Daher bieten wir zwei Menüs an: ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante. Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen. Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an. Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils. Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung. Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.