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Speisekarte

Freitag bis Sonntag können Sie unsere zwei Menüs genießen und zwischen vier bis acht Gängen wählen.

Unsere Menüs

MENÜ

Vorspeise Gebratene Wildgarnelen mit Salat von eingelegten Gemüse, Parmesanhippen und Sauce Vierge und/oder Gebratene Entenstopfleber mit Pastinaken Püree und Kumquats Suppe Fenchel-Dashi mit Sobanudeln und gebratene Jacobsmuschel Zwischengerichte Filet vom Arktischen Saibling mit Selleriecreme und Balsamico-Linsen, Thymianschaum *** Ibericofilet „Tataki“ Tropea-Zwiebel und Sojaschaum Hauptgang Oldenburger Entenbrust mit würzigem Cous Cous, Ofenkürbis und Gewürzjus alternativ Gebratener Wolfsbarsch mit würzigem Cous Cous, Ofenkürbis und Beurre blanc Käse/Dessert Rohmilch-Hofkäse-Trilogie mit Feigensenf und Früchtebrot *** Törtchen von Virunga Schokolade Zwetschgenkompott und Vanille Eis 7 Gang-Menü 125 € / 6 Gang-Menü 118 € ohne Käse 5 Gang-Menü 110 € Vorspeise, Suppe, Zwischen‑, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 104 € Vorspeise, Zwischen-, Hauptgang und Käse oder Dessert zur Wahl Aufpreis: Entenstopfleber als Vorspeise 24 € / Menü ohne Käse & Dessert 5 € 8 Gang-Menü 155 € inkl. Entenstopfleber

VEGETARISCHES MENÜ

Vorspeise Griechischer Feta mit Salatz von eingelegten Gemüse, Parmesanhippen und Sauce Vierge und/oder Pochiertes Demeter-Ei mit Artischocken und Tomatenvinaigrette Suppe Karotten-Ingwersüppchen mit Kichererbsen Zwischengerichte Cremiges Risotto mit Shiitake-Pilzen und Thymian-Beurre blanc *** Ravioli mit Taleggio und Honig und Pesto Hauptgang Cremige Burrata mit würzigem Cous Cous, Ofenkürbis und Beurre Blanc Käse/Dessert Rohmilch-Hofkäse-Trilogie mit Feigensenf und Früchtebrot *** Warmer Topfenknödel mit Birnenkompott und Birnensorbet 7 Gang-Menü 125 € Vorspeise zur Wahl / 6 Gang-Menü 118 € Vorspeise zur Wahl, ohne Käse 5 Gang-Menü 110 € Vorspeise, Suppe, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang, sowie Käse oder Dessert zur Wahl 4 Gang-Menü 104 € Vorspeise, Zwischengang zur Wahl, Hauptgang, Käse oder Dessert zur Wahl 8 Gang-Menü 140 € Aufpreis: Menü ohne Käse & Dessert 5 €
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Unsere Küche folgt einer klaren Genussphilosophie.

Im Zentrum stehen hochwertige Fisch-, Meeresfrüchte- und Fleischprodukte, die wir mit großem handwerklichem Anspruch zubereiten. Daher bieten wir zwei Menüs an: ein klassisches Menü mit Fisch, Krustentieren und Fleisch – sowie eine vegetarische Menüvariante. Eine Mischung aus beiden Menüs ist nicht vorgesehen. Vegane Menüs bieten wir grundsätzlich nicht an. Wir wissen, dass das nicht jedem entspricht – und genau das ist Teil unseres klaren kulinarischen Profils. Auf Wunsch stellen wir gerne ein Menü ohne Fisch oder ohne Fleisch zusammen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen wir individuell, was möglich ist – vorausgesetzt, wir erhalten diese Informationen im Zuge der Reservierung. Am Tag des Besuchs können wir in der Regel keine kurzfristigen Anpassungen mehr vornehmen. Wir bitten um Ihr Verständnis.